2.5. Deficit e fabbisogni

Combinando i valori ottenuti per i consumi idrici e per le piogge utili, si ottiene l’ammontare del deficit complessivo che deve essere compensato attraverso l’irrigazione per contenere il bilancio idrico in pareggio. I dati nella tabella sono espressi direttamente in m³/ha attraverso la semplice moltiplicazione per 10, ricordando che 1 mm equivale a 10 m³/ha.

Per una corretta valutazione dei dati riportati, che rappresentano dei valori indicativi, occorre tuttavia considerare alcuni aspetti.
Come accennato in precedenza, i fabbisogni idrici ottenuti mediante l’applicazione della procedura adottata sono basati su una stima dei consumi idrici massimi possibili di piante coltivate su superfici ampie (tali da limitare effetti di bordo), indenni da parassiti ed in condizioni ottimali di fertilità e di disponibilità idrica. Per quanto riguarda le colture arboree, inoltre, le stime si riferiscono a piante adulte. Per esempio, per l’olivo e gli agrumi si sono considerati i coefficienti colturali relativi a piante adulte, con percentuali di copertura del suolo dell’ordine del 70% circa. Nel caso in cui la percentuale dovesse essere inferiore, ovviamente è necessario ridurre i valori riportati in relazione al differente grado di copertura: vale a dire si dovranno considerare riduzioni comprese tra il 15% ed il 30% per una copertura del suolo decrescente dal 50% al 25%.

Nella realtà, i consumi idrici di una coltura in condizioni di stress idrico, vale a dire al di sotto di una soglia che delimita la cosiddetta riserva facilmente utilizzabile del suolo, si riducono progressivamente in relazione al grado di umidità del terreno ed al tipo di coltura. In tali condizioni, infatti, si parlerà di evapotraspirazione reale. Ovviamente, se le medesime colture fossero gestite in condizioni di moderato deficit idrico, in tutto il ciclo o in parte di esso, si dovrebbero considerare valori di consumi idrici e quindi di fabbisogni, sicuramente inferiori.

Nella gestione della pratica irrigua, spesso, ed in particolare per alcune colture, ci si allontana dalla condizione di disponibilità idrica ottimale e quindi di consumi potenziali, ma più opportunamente si considera la “produttività” dell’acqua irrigua somministrata.
Va rilevato, infatti, che non sempre la risposta produttiva delle colture agli apporti idrici cresce, superata una certa soglia, proporzionalmente all’aumento dei volumi irrigui; pertanto, nella pratica, talora non è conveniente spingersi con l’irrigazione fino a soddisfare i fabbisogni massimi teorici, che possono essere stimati secondo la metodologia esposta. In questi casi si dovrà invece cercare di massimizzare l’efficienza d’uso dell’acqua, espressa in termini di quantità di prodotto ottenuta per ogni unità d’acqua apportata. La determinazione della soglia di convenienza è legata a diversi fattori tra i quali vanno considerati, da un lato il valore della produzione e dall’altro i maggiori costi dell’acqua, dei fitofarmaci e dei fertilizzanti, quelli energetici nonché i costi degli eventuali interventi cesori.
Un esempio di quanto detto si ha per la vite, in cui non è opportuno quantificare i volumi di irrigazione sulla base dei consumi massimi stimati, poiché somministrazioni idriche corrispondenti all’ETC danno generalmente luogo ad un rigoglioso sviluppo vegetativo, con possibili problemi di ordine fitosanitario, inoltre riducono il grado zuccherino del mosto e mantengono elevato il valore dell’acidità. Pertanto, per l’ottenimento di buone produzioni sotto l’aspetto quantitativo e qualitativo, si considera opportuna una riduzione dei volumi irrigui dell’ordine del 20-30 % rispetto ai fabbisogni massimi stimati. Analogamente, per l’olivo, esperienze condotte nella nostra regione hanno evidenziato che la più elevata efficienza dell’uso dell’acqua si ottiene apportando volumi irrigui prossimi al 70 % dell’ETC.

I valori ottenuti per ciascuna stazione presa in esame mostrano ovviamente una notevole variabilità tra le diverse specie, come si può osservare nella tabella 7, che riporta le medie pluriennali per le singole stazioni. La coltura che mostra i maggiori fabbisogni è il prato polifita che mediamente totalizza 6744 m³/ha, variando tra 8282 m³/ha per la stazione di Samassi a 5066 m³/ha e la stazione di Illorai. L’erba medica presenta fabbisogni di poco inferiori, attestandosi mediamente su 6362 m³/ha e variando tra 7836 m³/ha e 4752 m³/ha. Per il mais si ottengono valori ancora inferiori con una media di 4974 m³/ha, un minimo di 3832 m³/ha ed un massimo di 6078 m³/ha. Seguono gli agrumi che totalizzano 4172 m³/ha con minimo di 2952 m³/ha e massimo di 5267 m³/ha, quindi il pomodoro con fabbisogni medi di 4063 m³/ha (da 3043 m³/ha a 4928 m³/ha), poi la vite con 3820 m³/ha (da 2808 m³/ha a 4730 m³/ha), la barbabietola con 3222 m³/ha (da 2180 m³/ha e 3931 m³/ha), l’olivo con 2962 m³/ha (da 1992 m³/ha a 3834 m³/ha), infine il carciofo con i fabbisogni inferiori, pari mediamente a 2195 m³/ha e con estremi di 1667 m³/ha e 2877 m³/ha.
Per una stessa località, come si può evidenziare dalle tabelle 2.1c – 2.34c, inoltre, si osserva una certa variabilità tra i singoli anni, espressa in termini di coefficiente di variazione: ad esempio per la stazione di Samassi i valori calcolati per i prati polifiti variano tra 9381 m³/ha del 2001 a 7005 m³/ha del 1996, anno più “umido” del periodo considerato.

Tabella 7 - Fabbisogni idrici colturali (m3/ha)
STAZIONE	AGRUMI	BARBABIETOLA	CARCIOFO	MAIS	MEDICA	OLIVO	POMODORO	PRATO POLIFITA	VITE
ALLAI	3662	2964	1881	4336	5595	2595	3608	5933	3353
ARBOREA	3578	3091	1667	4215	5440	2549	3526	5769	3309
ARZACHENA	4877	3691	2574	5667	7316	3523	4745	7739	4366
BERCHIDDA	3802	2618	2200	4352	5843	2682	3584	6199	3254
BONNANARO	3989	3057	2155	4855	6167	2792	3974	6545	3695
CHIARAMONTI	3820	2917	2101	4716	5948	2651	3857	6318	3586
DECIMOMANNU	3984	3220	2050	4664	6003	2872	3904	6354	3620
DOLIANOVA	4252	3511	2058	4993	6432	3047	4131	6812	3906
GHILARZA	3661	2820	2021	4585	5747	2486	3691	6109	3433
GIAVE	4114	3052	2170	5034	6268	2911	4071	6646	3849
GUASILA	4518	3324	2393	5194	6795	3250	4177	7191	4032
ILLORAI	2952	2180	1725	3832	4752	1992	3043	5066	2808
JERZU	4012	3493	1795	4957	6128	2859	4102	6500	3846
MACOMER	3849	2679	2088	4732	5963	2666	3794	6335	3526
MASAINAS	5138	3931	2635	5816	7600	3777	4660	8028	4574
MILIS	4759	3529	2643	5650	7211	3404	4500	7638	4362
MODOLO	4077	3083	2226	4870	6227	2920	3871	6604	3752
NUORO	3630	2857	1904	4434	5651	2515	3611	6002	3318
OLIENA	4407	3417	2304	5101	6669	3153	4262	7062	3923
OLMEDO	4217	3235	2251	4959	6427	2988	3995	6811	3823
ORANI	4169	3362	2119	4905	6398	2939	4091	6785	3765
OROSEI	4178	3328	2122	4760	6293	3013	3931	6662	3720
OZIERI	4493	3337	2451	5432	6868	3173	4417	7280	4139
PUTIFIGARI	4312	3066	2265	5218	6542	3092	4164	6936	4016
SAMASSI	5267	3803	2877	6078	7836	3834	4928	8282	4730
SARDARA	5079	3767	2694	5945	7609	3672	4776	8048	4618
SCANO DI MONTIFERRU	3564	2614	2116	4671	5633	2448	3703	5998	3488
SILIQUA	4504	3553	2289	5168	6767	3268	4259	7162	4030
SINISCOLA	4217	3558	2056	4952	6455	2979	4298	6844	3817
SIURGUS - DONIGALA	4251	3187	2331	5081	6530	2978	4018	6925	3867
SORSO	4265	3404	2215	4961	6462	3064	4028	6845	3864
VILLA S. PIETRO	3652	3131	1727	4304	5590	2580	3678	5928	3324
VILLACIDRO	4064	3223	2290	5075	6240	2857	4128	6618	3911
VILLASALTO	4526	3549	2220	5591	6917	3194	4618	7332	4270
Media	4172	3222	2195	4974	6362	2962	4063	6744	3820
Minimo	2952	2180	1667	3832	4752	1992	3043	5066	2808
Massimo	5267	3931	2877	6078	7836	3834	4928	8282	4730